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Mobilier alimentaire

Définition et rôle du mobilier alimentaire professionnel

Le mobilier alimentaire professionnel regroupe le mobilier de stockage, de préparation et d’organisation des locaux où l’on manipule des denrées : cuisines professionnelles, laboratoires, réserves, chambres froides, ateliers de transformation et zones de lavage.

ISOSELL le classe en trois univers selon la fonction recherchée : stocker, préparer, puis compléter l’installation sur l’hygiène et l’organisation. Ce découpage vous permet d’identifier d’abord la famille à consulter, avant d’entrer dans le détail des produits.

 

Quel équipement selon votre besoin ?

Chaque univers répond à un moment précis de la vie du local. Identifiez le vôtre, puis ouvrez la page correspondante.

Rayonnage alimentaire

D’abord, le stockage. Réserve sèche, chambre froide, zone humide. Deux familles de solutions répondent à ce besoin selon votre environnement : le rayonnage alimentaire inox et le rayonnage alimentaire polymère.

Regardez cet univers si vous manquez de capacité en réserve, si vous équipez une chambre froide, ou si vous nettoyez régulièrement votre zone de stockage.

Voir le rayonnage alimentaire

 

Mobilier inox

Ensuite, le travail lui-même : préparer, laver, ranger et déplacer. Tables de travail, tables avec évier, tables armoires, armoires et étagères murales, racks de stockage, chariots et équipements de lavage.

Regardez cet univers si vous créez ou complétez un plan de travail, si vous ajoutez un point d’eau, si vous cherchez à libérer du sol par du rangement mural, ou si vos préparations circulent entre plusieurs postes.

Voir le mobilier inox

 

Équipement alimentaire

Enfin, ce qui complète l’installation. Ces équipements ne relèvent ni du rayonnage ni du mobilier inox : hygiène périphérique, stockage au format gastronorme et accessoires associés.

Regardez cet univers si vos postes de travail sont définis et qu’il reste à traiter les besoins périphériques.

Voir l’équipement alimentaire

 

Lorsque votre besoin croise plusieurs univers, il s’agit d’un projet et non d’une liste d’articles. Notre équipe le traite alors dans son ensemble.

 

Quels critères vérifier avant de choisir ?

Avant de choisir, relevez cinq points. Ils dépendent de votre local et de votre usage, et non du seul produit.

  • L’espace réellement disponible. Mesurez d’abord le dégagement autour du mobilier, et pas seulement son emprise au sol. Une implantation centrale et une implantation murale n’occupent pas la même surface utile : vérifiez ce que votre local permet.
  • La cohérence avec les postes existants. Contrôlez ensuite la hauteur de travail et l’alignement avec les équipements déjà en place.
  • La charge à supporter. Estimez ce que vous poserez réellement, puis comparez avec les valeurs que documente la fiche produit, lorsqu’elles existent.
  • Le mode de nettoyage pratiqué. Il peut influer sur l’implantation et sur le mode de fixation que vous retiendrez. Chaque page famille détaille les critères qui lui sont propres.
  • L’accès au local le jour de la livraison. Vérifiez enfin la largeur des portes, l’étage, l’ascenseur et l’espace disponible lorsqu’il faut assembler le produit sur place.

 

Penser le mobilier avec l’ensemble du local

Le mobilier s’installe dans une enveloppe qui le contraint. La hauteur sous plafond, la position des évacuations, le sens d’ouverture des portes ou l’état des revêtements peuvent conditionner l’implantation que vous retiendrez. Vérifiez ces éléments avant d’arrêter votre choix de mobilier.

Lorsque votre projet touche à l’un d’eux, traitez-les ensemble plutôt que successivement. ISOSELL distribue les revêtements, les panneaux, les portes et les chambres froides dans le même catalogue.

 

Vous préparez un aménagement ou une rénovation ? Décrivez-nous votre local, votre activité et vos contraintes. Nous vous proposons une sélection adaptée.